カイロ屋岩岳

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先日久々で東京に出たのでケーキの名店

京橋のイデミ杉野　に行きました。

相変わらず

甘さと酸味のバランスが絶妙のケーキ


バランス重視の傑作は

カイロ屋岩岳と通じるものがあります。


でも、もう一つ共通点が！

それは　とどまらない事。


以前はパンチの効いた甘さと酸味が

絶妙のバランスで

ハーモニーを奏でていましたが

今回食べたケーキは二つとも

かなり　マイルド　になってました。


もちろん、真骨頂の

甘さと酸味のハーモニーは健在です。


イデミ杉野クラスになっても

まだ進化し続けています。

カイロ屋岩岳も更に進化をしなければ！


もう一つ、この店の魅力は　おかみさん。


酸味の効いたオーナーと

ほんわかした甘さの

奥様の二つの味が良くマッチ！


にこやかに、おっとりと説明してくれる

おかみさんの話を聞いていると

それだけで癒されます。